长沙市开福区湘宝斋美术馆
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- 火锅大家都吃过都知道，但是重庆火锅加盟传统火锅的特色其实就鲜为人知了。
今天重庆渝味签到火锅给大家科普一下。
火锅通常以麻辣锅、鸳鸯锅辅以1-2个特色锅底。
菜品以传统的毛肚、鸭肠加上冻品、肉类等形式出现。
传统的火锅店通常在做店面差异化的时候以3种思路在进行创新：锅底口味创造差异；干锅汤锅等特色；或者以其他店有或者没有的几个菜为特色；或者就是味碟蘸料的差别。
传统火锅之前，通常以菜品丰富，种类繁多，口味选择多样为营销卖点打开市场。
近年来，麻辣火锅在进**外地时，以其麻辣突出的口味，种类丰富的菜品迅速打开了各地市场。
加之以上的宣传理念和经营理念，使得麻辣火锅在各地市场的占有率逐步增加，但经营模式也在逐步的走向同质化。
火锅这样灵活且易于经营操作的就餐形式同样也吸引着众多的投资者热爱。
在传统火锅经营模式下，卖点在于种类丰富，花样繁多。
但优点在发展到后面的时候往往会成为致命的缺点。
所以种类繁多导致的缺点便是不容易让顾客对店面产生明确的印象，如果想从锅底等方面进行差异化，会与众多的经营者产生同样的想法，所以有“锅底差异”这样想法的经营者在此时不会是少数，操作起来难度便加大了。
反过来做就是菜品精简，以某种统一风格的菜品来使顾客记住该店。
所以在包装统一风格的时候，势必产品风格统一。
所以说，火锅加盟品牌化是火锅发展的必定趋势。
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